INGREDIENTES
Receta para 4 Personas
14 g de marihuana limpia de tallos, semillas y ramitas.
100 g de aceite de oliva extravirgen.
2 zanahorias.
El corazón de un apio blanco.
1 cebolla.
2 ajos, perejil.
250 g de tomate pelado en lata.
Sal, pimienta, orégano.
Queso parmesano de la mejor calidad.
Sugo Sconvolto
1.- Dejar unas horas en maceración la hierba limpia en aceite.
2.- Filtrar el aceite (reservando la hierba).
3.- Sofreímos a fuego lento la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo y el perejil (en este orden), previamente bien picado, en una cazuela de barro.
4.- Cuando el ajo está doradito, añadimos el tomate, intentando quitar las partes más duras y alguna semilla si es posible.
5.- Dejamos al chup-chup unos 20 minutos hasta que evapore el líquido que han soltado los ingredientes.
6.- Añadimos la marihuana, con una taza de agua y un pellizco de azúcar que nos quitará el gustillo agrio del tomate.
7.- Hacemos rebajar el líquido unos 10 minutos.
8.- Salamos y especiamos al gusto (orégano, basilisco, albahaca…).
9.- Apagamos el fuego y lo dejamos reposar tapado, durante el tiempo de cocción de la pasta.
Esta salsa está recomendada para; espaguetis, macarrones y fusillis (espirales).
PREPARACIÓN DE LA PASTA
1.- Hervimos 5 litros de agua.
2.- Una vez en ebullición, salamos abundantemente con sal marina (2 cucharadas) y mantenemos el fuego alto constante.
3.-Echamos la pasta (100 g de pasta/persona).
4.- Los tiempos de cocción varían para cada tipo de pasta (de 7 a 14 minutos).
5.- Se escurrirán al dente dejando un poco de agua.
6.- Mezclamos con el «sugo» y aderezamos con el queso parmesano..
