{"id":2943,"date":"2010-04-20T10:43:56","date_gmt":"2010-04-20T10:43:56","guid":{"rendered":"http:\/\/cannabismagazine.es\/www\/tiempo-de-setas\/"},"modified":"2010-04-20T10:43:56","modified_gmt":"2010-04-20T10:43:56","slug":"tiempo-de-setas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/psiconautica.org\/wordpress\/psiconautica\/tiempo-de-setas\/","title":{"rendered":"Tiempo de setas"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">En esta \u00e9poca del\u00a0 a\u00f1o, cuando la naturaleza nos ofrece ese exuberante y misterioso regalo denominado gen\u00e9ricamente \u201chongos\u201d\u00a0o \u201csetas\u201d, tenemos a nuestra disposici\u00f3n una rica variedad de alimentos, de sabores ex\u00f3ticos, de sensuales\u00a0 texturas, f\u00e1ciles de preparar que nos posibilitan deliciosas aventuras culinarias.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7425 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.cannabismagazine.net\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/amanit.jpg\" border=\"0\" alt=\"\" width=\"196\" height=\"233\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 196px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 196\/233;\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En realidad, los hongos no son plantas ni animales, aunque presenten\u00a0 caracter\u00edsticas tanto de\u00a0 unas como de\u00a0 otros. Con las plantas tienen en com\u00fan\u00a0 el hecho de ser\u00a0 organismos sedentarios que se encuentran fijos a un sustrato y, mientras est\u00e1n vivos, no cesan de crecer.\u00a0 Con los animales,\u00a0 aunque las c\u00e9lulas de los hongos poseen pared como las de las plantas, las paredes celulares f\u00fangicas son ricas en quitina, la misma sustancia que hace duro el esqueleto externo de los insectos.<\/p>\n<p>Los Hongos Comestibles han sido importantes en la alimentaci\u00f3n desde tiempos remotos; se han empleado como ingredientes principales en diferentes platos o como elementos complementarios y condimentos. <\/p>\n<p>Se les conoce y se les ha dado uso como alimento y en actividades ceremoniales desde la prehistoria. Los griegos les atribu\u00edan propiedades que ayudaban a darles fuerza a sus soldados en las batallas. Los faraones del antiguo Egipto los consum\u00edan exclusivamente como una muy preciada delicadeza. Los romanos antiguos los llamaban \u201cla comida de los dioses\u201d y s\u00f3lo se les consum\u00edan en ocasiones muy especiales. Las civilizaciones m\u00e1s antiguas de Am\u00e9rica los utilizaban en ceremonias y rituales.<\/p>\n<p>En los pa\u00edses orientales se conocen y utilizan variedades de hongos como alimento y como t\u00f3nicos debido a que muchos de ellos poseen cualidades terap\u00e9uticas y medicinales. <\/p>\n<p><\/p>\n<table style=\"height: 22px;\" width=\"87\" border=\"0\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7426 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.cannabismagazine.net\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/mushroomstew.jpg\" border=\"0\" alt=\"\" width=\"267\" height=\"200\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 267px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 267\/200;\" \/><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p><strong>Salteado de setas al jengibre<\/strong><br \/>Rinde 4 porciones<\/p>\n<p>Ingredientes:<br \/>3 cucharadas de aceite vegetal<br \/>3 dientes de ajo chafados<br \/>1 cucharada de curry rojo<br \/>\u00bd cucharadita de c\u00farcuma<br \/>450 gr de setas frescas<br \/>Jengibre cortado en tiras<br \/>200 ml de Leche Mariana<br \/>40 gr de shitake seco, remojado, escurrido y picado<br \/>1 cucharada de zumo de lim\u00f3n<br \/>1 cucharada de salsa de soja<br \/>2 cucharaditas de az\u00facar<br \/>Sal<br \/>10 tomates cherry<br \/>200 gr de tofu cortado en cubitos<br \/>Hojas de cilantro para adornar y\u00a0 arroz para acompa\u00f1ar<\/p>\n<p><strong><br \/>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p>Etapa 1:<br \/>En un wok o sart\u00e9n grande, calentamos el aceite\u00a0 y fre\u00edmos el ajo por un minuto. Incorporamos la c\u00farcuma y el curry.<br \/>Etapa 2:<br \/>A\u00f1adimos las setas frescas y el jengibre y\u00a0 los\u00a0 rehogamos por\u00a0 2 minutos.<br \/>Etapa 3:<br \/>Incorporamos las setas shitake, el zumo de lim\u00f3n, la salsa de soja, el az\u00facar, el tofu y los tomates\u00a0 cortados a la\u00a0 mitad.\u00a0 Removemos por 3 minutos.<br \/>Etapa 4:<br \/>Apagamos el fuego, agregamos la Leche Mariana, removemos para que se mezclen todos los ingredientes. Servimos acompa\u00f1ado de arroz.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Souffl\u00e9 de\u00a0 hierbas\u00a0 y queso con setas salteadas<\/strong><br \/>Rinde\u00a06 souffl\u00e9s<\/p>\n<p>Ingredientes:<br \/>100 gr de mantequilla<br \/>50 gr de\u00a0 harina<br \/>150 ml de leche entera<br \/>250 gr de queso ricota<br \/>4 huevos con las yemas separadas de las claras<br \/>2 cucharadas de perejil picado<br \/>1 cucharada\u00a0 de tomillo picado<br \/>1 cucharada de romero picado<br \/>Sal\u00a0 y pimienta<br \/>200 ml de Leche Mariana<br \/>6 cucharadas de parmesano rallado<br \/>Setas salteadas\u00a0 para acompa\u00f1ar. <br \/>Aunque la receta original suger\u00eda champi\u00f1ones salteados, dejamos a criterio de\u00a0 la o el chef la elecci\u00f3n de la seta\u00a0que acompa\u00f1ar\u00e1 estos souffl\u00e9s.<\/p>\n<p><strong><br \/>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p>Etapa 1:<br \/>Engrasamos con mantequilla derretida 6 moldes individuales para souffl\u00e9s.\u00a0 Lo ideal ser\u00eda que tuviesen 9 cm de di\u00e1metro. Los reservamos.<br \/>Derretimos mantequilla en un cazo, a\u00f1adimos la harina, revolviendo para no formar grumos, le agregamos la leche y continuamos revolviendo hasta obtener una crema homog\u00e9nea.<br \/>Retiramos del fuego para incorporar la ricota, las yemas de huevo, las hierbas, la sal y\u00a0 la pimienta.<br \/>Etapa\u00a0 2:<br \/>Batimos las claras a punto nieve y con cuidado las a\u00f1adimos a la mezcla\u00a0 anterior. Rellenamos los moldes previamente enmantecados con esta pasta, hasta el borde.\u00a0 Los colocamos en una fuente para hornear y vertemos en ella la suficiente cantidad de agua hirviendo como para que llegue a media altura de los moldes.\u00a0 En un horno precalentado a 180\u00ba horneamos los souffl\u00e9s por 20 minutos o, hasta que est\u00e9n dorados.\u00a0 Los sacamos del\u00a0 horno, dejamos que se enfr\u00eden durante unos 10 minutos y con cuidado, los retiramos de los moldes.<br \/>Etapa 3:<br \/>Colocamos los souffl\u00e9s en una fuente refractaria\u00a0\u00a0 untada con mantequilla y los cubrimos con film transparente.<br \/>Etapa 4:<br \/>Llevamos la temperatura del horno a 200\u00baC, retiramos el film transparente, distribuimos de forma equitativa la Leche Mariana sobre los souffl\u00e9s, los espolvoreamos con el queso parmesano rallado y los mandamos al horno por otros 15 minutos.<br \/>Se sirven acompa\u00f1ados por setas salteadas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">En esta \u00e9poca del\u00a0 a\u00f1o, cuando la naturaleza nos ofrece ese exuberante y misterioso regalo denominado gen\u00e9ricamente \u201chongos\u201d\u00a0o \u201csetas\u201d, tenemos a nuestra disposici\u00f3n una rica variedad de alimentos, de sabores ex\u00f3ticos, de sensuales\u00a0 texturas, f\u00e1ciles de preparar que nos posibilitan deliciosas aventuras culinarias.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7425 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.cannabismagazine.net\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/amanit.jpg\" border=\"0\" alt=\"\" width=\"196\" height=\"233\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 196px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 196\/233;\" \/><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7425,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1550],"tags":[],"class_list":["post-2943","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-psiconautica"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - 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