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<\/p>\nEl verano se aproxima; en Espa\u00f1a el h\u00e1bito de consumir gazpacho y\/o salmorejo es parte de la identidad gastron\u00f3mica. La sabidur\u00eda popular elabor\u00f3 y desarroll\u00f3 las innumerables variantes de estas sabias y saludables recetas durante siglos.<\/p>\n
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Por lo tanto, no ser\u00e9 yo, argentina, hija y nieta de andaluces que tendr\u00e1 la osad\u00eda de sugerir en esta columna como se preparan estas maravillosas sopas. Pero, s\u00ed me tom\u00e9 la libertad de adaptarlos a la culinaria cann\u00e1bica: comenc\u00e9 siguiendo la receta tradicional, la de la abuela, utilizando como veh\u00edculo para el THC el aceite que compone la lista de ingredientes.<\/p>\n
Como ya fue dicho, para que nuestro organismo pueda asimilar el THC por la v\u00eda digestiva es necesario trasladar este principio activo a una mol\u00e9cula de grasa, animal o vegetal. En el caso del aceite hay que calentarlo a ba\u00f1o mar\u00eda, junto a la Mar\u00eda, valga la redundancia, revolvi\u00e9ndolo lentamente para facilitar el traspaso.<\/p>\n
Un criterio que la\/el cocinera\/o debe emplear para obtener resultados interesantes, la dosis adecuada sin peligro de que la cantidad de THC sea mayor o menor que la requerida, es la de un porro por persona.\u00a0 Si la Cannabis de que se dispone es de una calidad maravillosa, de aquellas que con un porro se pueden colocar varias personas, entonces la dosis a utilizar para preparar las recetas debe ser menor. El buen tino tambi\u00e9n es un ingrediente que se debe incorporar a la cocina.<\/p>\n
Volviendo a los gazpachos y salmorejos, como dec\u00eda anteriormente, al principio utilic\u00e9 el aceite al que ya hab\u00eda incorporado el THC.\u00a0 Cuando aparecieron en el mercado\u00a0 los gazpachos en cajas de cart\u00f3n o en botellas de vidrio, simplemente les agregu\u00e9 Leche Mariana (ver n\u00famero 47) lo que le otorga un toque de sabor diferente y facilita la preparaci\u00f3n.<\/p>\n
Las sopas fr\u00edas son ideales para el verano, resultan un plato delicioso y refrescante para estos tiempos de calor.\u00a0 No s\u00f3lo hacen parte de la culinaria ib\u00e9rica. El borsch en Rusia, la vichyssoise en Francia son otras expresiones de estos alimentos nutritivos y refrescantes.<\/p>\n
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Durante el verano y especialmente para las cenas, las sopas fr\u00edas son una opci\u00f3n refrescante y saludable. Una preparaci\u00f3n r\u00e1pida y sencilla es la sopa crema borsch, una bebida a base de remolacha que nos proporciona un genuino sabor.<\/p>\n Ingredientes<\/span><\/p>\n 2 litros de agua<\/p>\n \u00a0\u00bd vaso de zumo de lim\u00f3n<\/p>\n \u00a02 cucharaditas de az\u00facar<\/p>\n 1 kilo de remolachas<\/p>\n 2 cucharadas soperas de harina de trigo<\/p>\n 1 cucharada de aceite de oliva<\/p>\n 1 tableta de caldo de legumbres<\/p>\n 1 cebolla picada<\/p>\n 1 hoja de laurel, sal y pimienta.<\/p>\n 1 yogurt natural o 1 vaso de crema de leche<\/p>\n 1 vaso de Leche Mariana<\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n Cocinar las remolachas con la c\u00e1scara y un pedazo del tallo, despu\u00e9s de haber sido lavadas y cepilladas, en agua, con sal, laurel y cebolla. Una vez cocidas, pelarlas y exprimirlas o pasarlas por un sedazo o procesador de alimentos como para que tengan la consistencia de una crema o pur\u00e9. Disolver la tableta de legumbres en el\u00a0 agua que se cocinaron las remolachas. Por separado, disolver las dos cucharas de harina en agua fr\u00eda, agregar la cuchara de sopa de aceite de oliva, el az\u00facar, el zumo de lim\u00f3n y el caldo de legumbres, revolviendo siempre para que los ingredientes se mezclen de forma homog\u00e9nea.<\/p>\n Colocarla en la nevera por lo menos, una hora.\u00a0 En el momento de servir se le agrega la Leche Mariana y el vaso de yogurt o crema de leche.<\/p>\n \u00a0 Ingredientes:<\/span><\/p>\n 4 puerros grandes<\/p>\n 1 kg. de patatas<\/p>\n 1 cebolla<\/p>\n 1 vaso de leche<\/p>\n 1 vaso de caldo de legumbres<\/p>\n 1 vaso de Leche Mariana<\/p>\n 80 gr. de mantequilla, perejil, sal y pimienta.<\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n Limpiar los puerros, retirando las ra\u00edces y los tallos verdes y cortarlos en trozos peque\u00f1os (s\u00f3lo se usa la parte blanca).<\/p>\n Pelar las patatas y trocearlas. Lo mismo con la cebolla, pic\u00e1ndola finamente.<\/p>\n Derretir la mantequilla en una cazuela al fuego; dorar la cebolla picada, cuando est\u00e9 blanda agregar los puerros. Continuar con el rehogado por unos minutos y agregar las patatas.<\/p>\n Cuando las patatas se hayan rehogado, agregar el caldo de legumbres y dejar cocinar por diez minutos. Sazonar con sal y pimienta retir\u00e1ndola del calor. Agregar el vaso de leche y pasar por la batidora o procesadora para que no queden grumos. Por \u00faltimo, la Leche Mariana, mezclar bien y llevar a la nevera por dos horas.\u00a0 Servir con el perejil picado espolvoreado<\/p>\n Se guarda en la nevera como m\u00ednimo 4 horas.<\/p>\n En el momento de servir espolvorear con un poco de perejil trinchado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El verano se aproxima; en Espa\u00f1a el h\u00e1bito de consumir gazpacho y\/o salmorejo es parte de la identidad gastron\u00f3mica. La sabidur\u00eda popular elabor\u00f3 y desarroll\u00f3 las innumerables variantes de estas sabias y saludables recetas durante siglos.<\/p>\n
Borsch<\/strong><\/p>\n
Vichyssoise<\/strong><\/p>\n<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7494,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1550],"tags":[],"class_list":["post-2955","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-psiconautica"],"yoast_head":"\n